Cardy

Die Cardy (Cynara cardunculus), eine Verwandte der Artischocke, ist eine uralte Kulturpflanze des Mittelmeerraums. Ihre silbrig-grünen, imposanten Blätter und violetten Blüten verleihen ihr eine fast majestätische Erscheinung – wild und edel zugleich.

Cardy symbolisiert Kraft, Stolz und Schutz – eine Pflanze mit stacheliger Hülle und sanftem Inneren. In ihr vereinen sich Wehrhaftigkeit und Zartheit, Sinnbilder für wahre Stärke und innere Reinheit.

Sie gilt als Delikatesse in der mediterranen und besonders in der piemontesischen Küche.
Heilkundlich ist sie seit der Antike bekannt: Ihre Inhaltsstoffe – Cynarin und Bitterstoffe – fördern Verdauung, Leberfunktion und Entgiftung.